Vous avez un petit coup de nostalgie ?

Vous pouvez faire chez vous, facilement, des plats (trop) simples que nous ne proposons pas à notre carte !
Vous étonnerez vos amis !


NIVEAU : SIMPLE, DÉBUTANT TOTAL

• Omelette au brocciu

Pour 4 personnes : 8 œufs, 250 g de brocciu, 8 à 10 feuilles de menthe coupées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Corse, sel et poivre.

Écrasez le brocciu à la fourchette dans un bol.
Coupez la menthe aussi finement que possible, au couteau de cuisine.
Cassez les œufs, battez-les vivement au fouet à main, avec le brocciu écrasé.
Salez et poivrez. Ajoutez la menthe coupée en fines lamelles.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive Corse, et mettez à feu vif.
Lorsque l'huile est bien chaude, versez le mélange dans la poêle. Baissez le feu.
Laissez cuire à feu moyen.
Servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.


Niveau amateur-débutant

• Salade du pêcheur

Pour 6 personnes : achetez chez le poissonnier 1 kg de poulpe, 1kg de moules et 500g de seiches, 300g de crevettes. Il vous faut également : 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 branche de fenouil, 100 grammes d'olives noires et 100 grammes d'olives vertes, la moitié d'un bouquet de persil, 1 citron jaune, 1 piment rouge, de l'huile d'olive corse, sel, poivre. 25 cl de vin blanc et du riz incollable.

Faites couper la tête du poulpe et des seiches par le poissonnier et demandez-lui de vider le sac ventral des seiches.
Dans une cocotte, mettez les seiches et le poulpe, une rondelle de citron, la moitié de l'oignon et une gousse d'ail écrasée.
Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir à peine, saler, poivrer.
Cuire 45min. à feu moyen.
Dans un autre récipient, versez les moules et ajoutez du vin blanc. Les cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Puis, bouillantez les crevettes 2 minutes.

Quand le poulpe et les seiches sont cuits, égoutter. Décollez et jetez la pellicule qui s'est formée. Coupez en dés le poulpe et les seiches, et les crevettes en morceaux. Décortiquez les moules.

Enfin, hachez finement au couteau l'ail qui reste, le fenouil et le persil. Broyez finement le piment. À ce mélange versé dans un bol, ajoutez un filet d'huile d'olive Corse, le jus du citron restant.
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Incorporez au riz (cuit "al dente") tous les fruits de mer, les olives, et assaisonnez avec le mélange d'huile et aromates. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de servir.


EXPÉRIENCE FACILE

• le Vin d'oranges

Dans 5 litres de vin Corse rosé, laissez macérer deux mois :

5 zestes d'oranges amères, une orange douce et 1 citron (de préférence non traités, sinon vous aurez un arrière goût de ... souffre !) coupés en morceaux (ne pas ôter l'écorse, mais épépiner), une gousse de vanille (fendue), un batonnet d'écorce de cannelle. Enfin, ajoutez un litre d'alcool à 90°.


Et pour les mamies (expertes)

•Tarte au brocciu

250 g de farine, 200 g de brocciu, 100 g de miel, 100 g d 'amande en poudre et 100 g d'amandes effilées, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel fin, 130 g de sucre semoule, 30 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 œufs, du lait, 6 poires, 1 citron, 10 cl d'eau de vie.

Réalisez une pâte en mélangeant la farine avec 100 g de sucre semoule, une pincée de sel et les amandes en poudre.
Creusez un cratère et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de lait.
Mélangez activement le tout à la main, en pétrissant rapidement.
Laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires et épépinez-les, frottez-les encore entières contre le citron sans les écraser, puis coupez en quartiers.
Placez-les sur un plat, arrosez d'une cuillère à soupe d'eau de vie et saupoudrez de sucre.

Ensuite, dans un bol, mélangez le brocciu avec le miel, 2 œufs et un demi zeste de citron, incorporez les amandes effilées.

Disposez la pâte dans un moule à tarte, en faisant remonter sur les bords.
Garnir avec le mélange brocciu-miel-amandes que vous venez de préparer.
Disposez avec amour les poires et faites cuire 35 à 40 minutes à four chaud.

À la sortie du four, arrosez d'eau de vie (2 à 3 cuillerées à soupe) et saupoudrez avec du sucre glace .

Bon appétit !